「水産」の記事一覧

前回の記事では大豆イソフラボンを用いた大型メスウナギの生産技術についてご紹介しました。 この技術ができるまで、養殖ウナギはほとんどがオスでした。つまり、我々が今まで食べていたのはオスのウナギだったわけです。 大きなメスのウナギは美味しいのか……？！ 本稿ではその気になる味について、科学的分析データに基づいてご紹介します。普段ウナギを食べるときに雌雄を意識することは滅多にないですが、実はオスとメスでは味の特徴に違いがあることが見えてきました。

魚類養殖では、効果的な魚病対策として注射ワクチンが無くてはならないものになっています。また、注射ワクチンが普及するにつれ、接種の機会も多くなっていることから、稀に人への誤注射が起こっているようです。そこで養殖魚にもヒトにも安全なワクチンの接種についてご紹介します。

以前の投稿で、2022年におけるブリ属魚類のα溶血性レンサ球菌症の診断結果・薬剤感受性試験結果をご紹介しました。 本稿では、昨年に引き続き2023年の当社における魚病診断結果とレンサ球菌の薬剤感受性試験結果についてご報告いたします。 また、昨年は、例年に比べ秋期（9月～11月）の検査依頼が大変多く、ブリの適性水温を超えた水温上昇や高水温期の長期化による魚体の免疫力低下が、その原因の一つとして考えられました。そこで、過去に当社で実施した高水温期における免疫応答への影響を評価した結果についても併せてご紹介いたします。

前回の「水温を知る・水温で知る」では、養殖管理においての水温の影響をお話しましたが、その中で高水温の影響については以下をご紹介しました。 ・魚病への影響（水温が高いほど魚病の発生は増える） ・給餌への影響（水温が高いほど摂餌は活発になる） ・赤潮の発生（水温が高いほど赤潮の発生リスクも高い） 今回は、特に様々なリスクが高くなる高水温の影響とそれに対応した管理についてご紹介します。

「土用の丑の日」に代表されるように、多くの日本人に親しまれてきた食材、ウナギ。 市場に出回っているウナギのほとんどは養殖ウナギですが、その大半がオスであることはあまり知られていないのではないでしょうか。ウナギの稚魚は性が未分化で、成長に伴い性分化が起こります。そして、養殖環境下では、なぜか9割以上の稚魚がオスへと分化します。 本稿では、イノベーション創出強化研究推進事業（JPJ007097）にて愛知県水産試験場と共同研究した食用メスウナギの生産技術や、その有用性についてご紹介します。

前回より、昨年度の魚病診断結果、その中でもブリ属魚類のα溶血性レンサ球菌症に関する結果についてご報告しています。後編となる今回は、当社の先端技術開発センターにてブリ、カンパチおよびシマアジを用い、魚種毎のⅢ型レンサに対する感受性の違いを調べましたので、その結果についてご報告いたします。

ブリ属魚類のα溶血性レンサ球菌症は、1974年にブリで発生して以来、養殖業者に多大な被害を与えてきました。 2000年代に入り、ワクチンの普及とともに本症による被害は一旦減少しましたが、2014年に通称Ⅱ型レンサと呼ばれる型、2021年にはシマアジ・カンパチを中心にⅢ型レンサと呼ばれる新たな型が出現しており、その被害が再興してきています。 そこで、ブリ属魚類のα溶血性レンサ球菌症にフォーカスをあて、共立製薬が把握できている情報を2回に分けてご報告したいと思います。今回は、2022年の共立製薬における魚病診断結果・分離されたレンサ球菌の薬剤感受性に関してご報告いたします。

ほとんどの海面養殖魚の場合、稚魚で導入してから、最低でも一回以上の春夏秋冬を経て出荷されます。その間に自然環境は大きく変化し、そのことは養殖魚にも大きく影響します。そうした自然環境を知り、上手く対応・利用して育てていくのが海面養殖です。 特に大きく変化するのが水温です。国内の養殖海域のほとんどで10℃台～30℃弱の間で周年変化をしているので、1年の間で20℃以上も水温は変化することになります。 水温の変化を知ることは養殖の最重要管理点です。