「魚」の記事一覧

感染症を引き起こす微生物である「ウイルス」と「細菌」についておさらいしてきた本連載ですが、最終回の今回は「感染症対策」についてお話ししていきます。

前回の記事では大豆イソフラボンを用いた大型メスウナギの生産技術についてご紹介しました。 この技術ができるまで、養殖ウナギはほとんどがオスでした。つまり、我々が今まで食べていたのはオスのウナギだったわけです。 大きなメスのウナギは美味しいのか……？！ 本稿ではその気になる味について、科学的分析データに基づいてご紹介します。普段ウナギを食べるときに雌雄を意識することは滅多にないですが、実はオスとメスでは味の特徴に違いがあることが見えてきました。

魚類養殖では、効果的な魚病対策として注射ワクチンが無くてはならないものになっています。また、注射ワクチンが普及するにつれ、接種の機会も多くなっていることから、稀に人への誤注射が起こっているようです。そこで養殖魚にもヒトにも安全なワクチンの接種についてご紹介します。

農場を悩ませる感染症の原因はウイルスだけではありません。第2回の今回は「細菌の基礎編」になります。 （第1回の「ウイルスの基礎編」はページ下部のリンクからご覧ください。）

以前の投稿で、2022年におけるブリ属魚類のα溶血性レンサ球菌症の診断結果・薬剤感受性試験結果をご紹介しました。 本稿では、昨年に引き続き2023年の当社における魚病診断結果とレンサ球菌の薬剤感受性試験結果についてご報告いたします。 また、昨年は、例年に比べ秋期（9月～11月）の検査依頼が大変多く、ブリの適性水温を超えた水温上昇や高水温期の長期化による魚体の免疫力低下が、その原因の一つとして考えられました。そこで、過去に当社で実施した高水温期における免疫応答への影響を評価した結果についても併せてご紹介いたします。

前回の「水温を知る・水温で知る」では、養殖管理においての水温の影響をお話しましたが、その中で高水温の影響については以下をご紹介しました。 ・魚病への影響（水温が高いほど魚病の発生は増える） ・給餌への影響（水温が高いほど摂餌は活発になる） ・赤潮の発生（水温が高いほど赤潮の発生リスクも高い） 今回は、特に様々なリスクが高くなる高水温の影響とそれに対応した管理についてご紹介します。

突然ですが、皆様は「ウイルスと細菌の違いは何か？」と聞かれたとき、なんと答えるでしょうか。……説明しようとすると、意外と上手く言葉にできない方もいらっしゃるのではないでしょうか。 農場では感染症対策が重要な課題の一つとなっています。感染症を引き起こす「微生物」について、正体を知ることでより適切な対策を講じることができると思います。 そこで今回は「微生物」、特に【ウイルス】と【細菌】について、基本的な知識を3回に分け、改めておさらいしていきます。第1回の今回は「ウイルスの基礎」について、第2回は「細菌の基礎」について、最後の第3回はウイルスと細菌を比較しながら「感染症対策」についてお話いたします。 この3回の連載を読めば、どうしてこの消毒剤や抗菌薬を使うのか？ワクチンがどう効いているのか？など、感染症対策への理解がより深まることと思います。

前回、B細胞により産生された抗体や活性化したT細胞による細胞性免疫が病原体を排除する一方、役目を終えたＴ細胞やB細胞の一部がメモリーT細胞やメモリーB細胞として体内に残り、同じ病原体に再感染したときにそれらのメモリー細胞が反応することで、初めての感染時より素早く病原体を排除することができるというお話をしました。これらの性質を応用した製剤がワクチンです。 ワクチンは、特異的な病原体に対する免疫を誘導し、発症の予防や症状の軽減効果を期待するものです。今回は、ワクチンの種類や性質について、詳しく見ていきたいと思います。

「土用の丑の日」に代表されるように、多くの日本人に親しまれてきた食材、ウナギ。 市場に出回っているウナギのほとんどは養殖ウナギですが、その大半がオスであることはあまり知られていないのではないでしょうか。ウナギの稚魚は性が未分化で、成長に伴い性分化が起こります。そして、養殖環境下では、なぜか9割以上の稚魚がオスへと分化します。 本稿では、イノベーション創出強化研究推進事業（JPJ007097）にて愛知県水産試験場と共同研究した食用メスウナギの生産技術や、その有用性についてご紹介します。

前回、動物が生まれながらに持っている自然免疫と、自然免疫に続いて病原体の侵入に個別対応する獲得免疫があることをお話ししました。獲得免疫にはさらに、T細胞や食細胞を中心としてはたらく「細胞性免疫」と、B細胞と抗体がはたらく「液性免疫」の2つがあります。今回は、この2つの免疫システムがどのように病原体を攻撃しているのか、そしてそれらがワクチンにどのように関わってくるのかというお話です。